Bon, le gratin de chou fleur aux oeufs durs et à la béchamel, ce n’est pas la recette la plus originale qui soit. Mais après tout, ça fait du bien et ça réconforte aussi d’une certaine façon de revenir aux recettes basiques ! Ce gratin, ma mamie le cuisinait quand j’étais jeune. Alors, il y a un peu de nostalgie en cuisine.
En plus, pourquoi s’en priver ? Une recette aussi économique et douce pour se réchauffer en hiver… C’est l’idéal pour se régaler, sans chichi et pour un moindre coût.
Gratin de chou-fleur aux oeufs durs et béchamel
Ingrédients
- 1 chou fleur
- 8 œufs
- 70 g de gruyère râpé
- 60 cl de lait
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- Muscade moulue
- Sel, poivre
Étapes de la recette
- Couper les bouquets du chou fleur et les faire cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les tiges soient tendres (tester avec une lame de couteau)
Pendant ce temps, cuisson des oeufs durs et préparation de la béchamel
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire cuire les oeufs pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre. Y ajouter la farine. Hors du feu, mélanger immédiatement au fouet.
- Remettre sur le feu, y ajouter petit à petit le lait, tout en remuant.
- Ajouter une pincée de noix de muscade. Saler. Poivrer.
- Une fois la béchamel prise, la retirer du feu et réserver.
- Écailler les oeufs durs.
- Une fois le chou fleur cuit, le disposer dans un plat à gratin, puis les oeufs durs entiers. Saler, poivrer. Verser la béchamel dessus en recouvrant bien. Puis mettre dessus le gruyère râpé.
- Gratiner le plat dans le four pendant environ 10 minutes. Servir bien chaud.
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Le savais-tu ?
La Béchamel n’a PAS été inventée par M. de Béchamel !
La sauce béchamel est l’une des quatre sauces mères de la cuisine française. La sauce a probablement été créée au Moyen Âge, mais elle a été nommée, bien après, en l’honneur de Louis de Béchamel, marquis de Nointel et maître d’hôtel du roi Louis XIV.
En réalité, le cuisinier qui l’a mise au point (ou du moins qui l’a popularisée) travaillait sous ses ordres. C’est donc une sauce très ancienne, mais dont le nom a été donné par un homme… qui ne l’a jamais cuisinée !
