Y a-t-il quelque chose de plus réconfortant qu’un bol de velouté chaud quand le temps se rafraîchit ? Cette soupe de butternut, carottes et noix t’attend !
Plus qu’une soupe, ce velouté est une véritable célébration des saveurs douces et gourmandes de l’automne et de l’hiver. J’adore cette recette car elle combine la douceur naturellement sucrée du butternut et des carottes avec une onctuosité et une gourmandise absolues.
C’est une soupe qui apporte chaleur et réconfort, mais ce n’est pas tout ! La touche secrète ? Les noix ! Elles apportent du croquant et une saveur légèrement boisée qui s’associe parfaitement avec le butternut et la carotte. C’est le plat parfait : facile, sain, et qui nous enveloppe de plaisir dès la première cuillère.
Soupe de butternut, carottes et noix
Ingrédients
- 1 gros butternut
- 2 à 3 carottes
- 1 gros oignon
- Eau
- 20 cl de crème liquide (ou soja cuisine)
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- 60 g de cerneaux de noix (facultatif)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Étapes de la recette
Découpe des légumes
- Éplucher le butternut, retirer les graines, couper en petits cubes d'environ 2 cm.
- Éplucher les carottes, couper des rondelles ou des petits morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Éplucher l'oignon et l'émincer.
Lancement de la soupe
- Faire revenir dans une grand faitout ou une marmite, l'oignon avec l'huile d'olive pendant environ 3 minutes.
- Ajouter les morceaux de carottes et de butternut. Les faire revenir pendant environ 5 minutes.
- Verser de l'eau sur les légumes, jusqu'à ce qu'elle recouvre complétement les légumes et les dépasse d'environ 5 cm.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les carottes se transpercent facilement avec la pointe d'un couteau.
Mixage et finition
- Retirer du feu. Ajouter la muscade. Mixer la soupe pour obtenir un rendu velouté. Ajouter la crème liquide. Saler. Poivrer.
- Servir immédiatement dans des bols ou assiettes, parsemer de quelques cerneaux de noix.
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Le savais-tu ?
L’origine du « butternut » :
Cette courge délicieuse a une origine américaine et son nom est très descriptif. En effet, le terme « butternut » est une contraction de deux mots anglais :
- « Butter » (Beurre) : fait référence à la chair lisse, douce et crémeuse de la courge après cuisson.
- « Nut » (Noix) : Fait référence à sa saveur légèrement noisettée, qui est d’ailleurs parfaitement mise en valeur par les noix qu’on ajoute à ce velouté !
Elle a été créée par un Américain du Massachusetts dans les années 1940. Depuis, elle a conquis le monde par sa facilité à éplucher et son goût naturellement sucré.
