Soupe de butternut, carottes et noix
Une soupe savoureuse, simple, avec peu d'ingrédients.
COÛT 0,45€/part
Ingrédients
- 1 gros butternut
- 2 à 3 carottes
- 1 gros oignon
- Eau
- 20 cl de crème liquide (ou soja cuisine)
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- 60 g de cerneaux de noix (facultatif)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Étapes de la recette
Découpe des légumes
- Éplucher le butternut, retirer les graines, couper en petits cubes d'environ 2 cm.
- Éplucher les carottes, couper des rondelles ou des petits morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Éplucher l'oignon et l'émincer.
Lancement de la soupe
- Faire revenir dans une grand faitout ou une marmite, l'oignon avec l'huile d'olive pendant environ 3 minutes.
- Ajouter les morceaux de carottes et de butternut. Les faire revenir pendant environ 5 minutes.
- Verser de l'eau sur les légumes, jusqu'à ce qu'elle recouvre complétement les légumes et les dépasse d'environ 5 cm.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les carottes se transpercent facilement avec la pointe d'un couteau.
Mixage et finition
- Retirer du feu. Ajouter la muscade. Mixer la soupe pour obtenir un rendu velouté. Ajouter la crème liquide. Saler. Poivrer.
- Servir immédiatement dans des bols ou assiettes, parsemer de quelques cerneaux de noix.