Pourquoi jeter le vert de poireau ? Le vert de poireau est non seulement comestible, mais il est plus riche en vitamines et plus parfumé que son blanc. Ça en fait un super allié pour cette soupe aux poireaux incroyablement économique !
Avec l’aide d’une simple pomme de terre pour lier le tout, on obtient une soupe veloutée, savoureuse et parfaite pour les soirs d’hiver.
Soupe aux poireaux
Ingrédients
- Verts de 4 poireaux
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1,5 L d'eau
- 1 c. à soupe d'huile
- 2 c. à soupe de crème liquide (ou soja cuisine)
- Sel, poivre
Étapes de la recette
Préparation des verts de poireaux
- Rincer les verts de poireaux très soigneusement sous l'eau courante pour retirer toute trace de terre ou de sable. Les couper en tronçons d'environ 1 cm.
- Couper la pomme de terre en petits morceaux.
Lancement de la cuisson
- Dans une grande marmite ou un faitout, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faire suer 2 minutes.
- Ajouter les morceaux de verts de poireaux et la pomme de terre. Saler légèrement. Faire cuire le tout à feu vif pendant 5 à 8 minutes en remuant régulièrement. Cette étape concentre la saveur.
- Verser l'eau. Le liquide doit juste recouvrir les légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir, et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit très tendre.
Mixage et finition
- Retirez du feu et mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.
- Ajouter la crème et mélanger. Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et en poivre. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
Notes
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Le savais-tu ?
Le poireau, un trésor de bienfaits
Un allié détox et fibreux : le poireau est souvent appelé l’« ami des intestins » ! C’est un champion en fibres, qui facilitent la digestion et contribuent à la satiété. Ces fibres sont également prébiotiques, ce qui est excellent pour la santé de la flore intestinale.
Et le vert ? Il gagne ! Contrairement à ce qu’on pourrait penser, le vert est la partie du poireau la plus riche en nutriments. Il contient plus de vitamines A et C et de chlorophylle que le blanc. Raison de plus pour le cuisiner !
