Soupe aux poireaux
Une soupe anti-gaspillage pour utiliser les verts de poireaux !
COÛT 0,70€/part
Ingrédients
- Verts de 4 poireaux
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1,5 L d'eau
- 1 c. à soupe d'huile
- 2 c. à soupe de crème liquide (ou soja cuisine)
- Sel, poivre
Étapes de la recette
Préparation des verts de poireaux
- Rincer les verts de poireaux très soigneusement sous l'eau courante pour retirer toute trace de terre ou de sable. Les couper en tronçons d'environ 1 cm.
- Couper la pomme de terre en petits morceaux.
Lancement de la cuisson
- Dans une grande marmite ou un faitout, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faire suer 2 minutes.
- Ajouter les morceaux de verts de poireaux et la pomme de terre. Saler légèrement. Faire cuire le tout à feu vif pendant 5 à 8 minutes en remuant régulièrement. Cette étape concentre la saveur.
- Verser l'eau. Le liquide doit juste recouvrir les légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir, et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit très tendre.
Mixage et finition
- Retirez du feu et mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.
- Ajouter la crème et mélanger. Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et en poivre. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
Notes
Quel accompagnement avec cette soupe ?
Une tartine de fromage grillée : comme du comté, du chèvre ou du morbier. Le poireau s'associe à merveille avec ces fromages.