Steak végétarien aux pois chiches, haricots blancs et rouges
Hyper simple, économique, riche en protéines et en goût, idéal pour remplacer la viande.
COÛT 0,45€/part
Ingrédients
- 365 g de légumineuses mélangées cuites (pois chiches, haricots blancs, haricots rouges)
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 à 4 c. à soupe de farine
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- 1/2 c. à café de paprika
- Persil et/ou coriandre fraiche (ou en pot)
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Étapes de la recette
- Égoutter et rincer les légumineuses. Les mettre dans un grand bol.
- Les écraser grossièrement à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Le but est d'avoir une purée grossière, pas une pâte lisse, pour que les morceaux restent visibles.
- Hacher finement l'oignon, l'ail et les herbes, si elles sont fraîches. Les incorporer à la purée de légumineuses. Ajouter le paprika, le cumin, le sel, le poivre, les herbes moulues, 1 cuillère à soupe d'huile et 3 cuillères de farine.
- Mélanger bien la préparation avec les mains ou une cuillère en bois. La pâte est humide mais suffisamment ferme pour former une boule sans coller aux doigts. Si elle est trop collante, ajouter la 4ème cuillère à soupe de farine restante.Prélever des portions et former 4 galettes rondes ou ovales, d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faire cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Attention, ne pas les retourner trop souvent car elles restent fragiles. Servir immédiatement
Notes
Très bon accompagné de riz, de pâtes, et de légumes. Ou alors tout simplement avec une salade verte pour un repas light du soir.